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Recettes |
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Ingrédients : 500 gr de farine ½ verre d’huile ½ verre de sucre 3 œufs 30 gr de levure de boulangerie 1/2 verre d’eau Délayez la levure dans de l’eau tiède. Ajoutez un peu de farine (1 cuillère à soupe) et laissez reposer 15 minutes. Mélangez la farine, le sucre, l’huile, les œufs et la levure et travaillez la pâte pendant 10 minutes. Laissez reposer 1 heure et demi sous un torchon. Versez la pâte sur un plan fariné. Etalez-la sur ½ cm d’épaisseur. Découpez-la en petits disques. Trempez les beignets dans de l’huile à 170° et faites frire pendant 5 minutes. Saupoudrez de sucre-glace ou de sucre semoule. Ingrédients : 1 kg de pommes de terre 3 œufs 6 cuillerées à soupe de farine 1 oignons sel,
poivre, huile Préparation Eplucher et laver les pommes de terre, puis bien les essuyer. Eplucher les oignons. Râper les pommes de terre et les Oignons. Mélanger à cette purée les oeufs puis la farine ; en faire une pâte, saler et poivrer. Pétrir ! la pâte doit être molle. Former de petites boulettes, les aplatir et les faire frire dans quelques cuillerées d'huile. Egoutter et déguster chaud. Les
Latkes peuvent s'accompagner de fromage blanc.
Couscous
Casablancais
Ingrédients
– 4 ou 6 pers 1/2
Kg de collier d'agneau 1/2
Kg de jarret 1
kg de couscous moyen 250
grs de pois chiches 250
grs de carottes 250
grs de navets 1
petit chou blanc 1/2
kg de courge rouge (potiron) 250
grs de courgettes 2
oignons 3
tomates 1/2
c. à café de poivre 1
c. à café de sel 1/2
c. à café de curcumin 1/2
verre d'huile Accessoire
: 1 couscoussier (2 éléments) Préparation
: 1
) La veille, faire tremper les pois chiches. 2) Faire revenir
dans une cocotte le collier d'agneau, le jarret, les oignons découpés en
lamelles, les tomates pelées et découpées en morceaux, les pois
chiches, l'huile, le paprika, le poivre et le sel. Une fois la tomate réduite,
ajouter deux grands verres d'eau et fermer la cocotte, faire cuire à feu
moyen pendant 30 mns. 3)
Transvasez dans la marmite du couscoussier le contenu de la cocotte et
faire cuire à petit feu pendant toute la durée de la préparation,
ajouter les légumes suivants : carottes - navets - choux blanc. 4)
Mettre dans une bassine la semoule, verser à petites doses le contenu
d'un verre d'eau tiède tout en remuant avec une cuillère. 5) Placer le haut du couscoussier sur la marmite à couscous et verser la semoule, laisser cuire à la vapeur pendant 20 mns. Après les 20 mns de cuisson verser la semoule dans la bassine, et ouvrir les grains avec une fourchette, laisser reposer pendant 10 mns. Verser
1/2 verre d'eau tiède dans la semoule et bien mélanger afin d'éviter
des grumeaux. Conseil
: Pour disposer votre couscous, verser la
semoule dans un plat profond, ajouter par dessus les légumes et les pois
chiches, ne mettez pas trop de jus car certains l'aiment "sec"
et d'autres "mouillé".
Mettre le bouillon à part dans une soupière. |
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